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新加坡留学不得不尝的色香味俱全经典美味

新加坡生活|新加坡教育在线2014年06月21日

  现今社会,去新加坡留学渐渐兴起了三大新热潮:看学校、选专业、吃美食。多年来,新加坡一直是人们心目中教育完善、体制严明、环境优越、文化繁荣的留学热国。与此同时,新加坡的美食文化也是颇具声誉和影响力的。在新加坡的留学生可以尽情享受着丰富多彩的留学生活,品味着新加坡的美食特色。

  接下来,新加坡教育网资深留学顾问冯老师带您全面了解下新加坡丰富多样的美食文化:

新加坡留学不得不尝的色香味俱全经典美味

  客家酿豆腐 (Yong Tau Foo)

  它源于老式客家传统菜肴,以豆腐内填鱼肉或猪肉蓉制成。这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见,又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样,包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和菜市场都有加工好的食材出售。

  鱼肉蓉常以研钵捣捶鱼肉而成,可选用宝刀鱼(又称狼鱼)或青花鱼(又称马鲛鱼),捣至白色粘稠状即可。上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成,餐馆亦有油炸丸子、煎饺和五香卷(酥肉卷)等油炸配菜供应。

新加坡留学不得不尝的色香味俱全经典美味

  无论选择吃‘干’或‘汤’的酿豆腐,亦可搭配米饭、蛋面或细米粉食用。烹煮食材的清汤鲜香爽口,一般用大豆和江鱼仔(凤尾鱼干)熬制。为迎合本土人的口味,一些餐馆也供应叻沙(娘惹辣味汤)和其它咖喱菜品。享用酿豆腐时,辣椒、甜豆酱和芝麻是必不可少的配料。

  这道客家菜的马来西亚菜式叫做“安邦酿豆腐”,在新加坡也十分普遍,不添加汤底,其以清蒸或慢火焖煮而成,风味独特。新加坡较出名的客家酿豆腐餐馆有樟宜路(Changi Road)的金山客家餐厅(Goldhill Hakka Restaurant)、丹戎巴葛市场及熟食中心(Tanjong Pagar Market and Food Centre)的荣欣熟食(Rong Xin Cooked Food)。所以,如果您在美食中心寻找健康食品,一定要点一份酿豆腐。

  仁当咖喱(Rendang)

  仁当咖喱与其他咖喱菜肴类似,传统上是以牛肉为主食材,加椰奶、香料,慢火小焖,直到肉质嫩滑、卤汁入味为止。其它仁当咖喱的常用肉类还有鸡肉和羊羔肉。香料则包括香茅、高良姜、大蒜姜黄、生姜、辣椒等,加以混合捣碎成  Rempah(混合香料)后铺在牛肉表面,然后加入椰奶慢炖几小时。不过许多人都觉得,仁当咖喱隔夜再吃味道更佳。

新加坡留学不得不尝的色香味俱全经典美味

  仁当咖喱原本只在庆典场合出现,如回教开斋节或宴席,但现在已是随时可见。这道菜肴一般不单独食用,可以搭配不同的巴东菜品享用,如烤鱼(ikan bakar)、炸鸡(ayam goreng)、蔬菜咖喱(sayur lodeh),再加上米饭、饭团(ketupat) 或竹筒饭(lemang)。

  在历史悠久的甘榜格南(Kampong Glam)区,坎大哈街(Kandahar Street) 就坐落着不少巴东摊档,此地香嫩的仁当咖喱牛肉远近闻名,其中就包括 Sabar Menanti 和 Warong Nasi Pariaman 两家新加坡最火爆的餐厅。其它供应正宗仁当咖喱牛肉的印尼餐厅还包括乌节路 (Orchard Road)上的 The Rice Table,其内的装饰设计时尚而现代。

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